ماندارین که به نام پرتقال ماندارین نیز شناخته شده از میوه‌های پرطرفدار در میان مرکبات است که برخلاف باور بسیاری از مردم زیر گونه پرتقال نمی‌باشد و به خانواده دیگری تعلق دارد.
خانواده مرکبات محبوب‌ترین میوه‌های ترش و شیرین و خوشمزه از جمله پرتقال، نارنج و گریپ فروت را در خود گنجانده و در کنار آن‌ها نام‌هایی همچون ماندارین، نارنگی و یافا نیز به چشم می‌خورد که طعم خوشمزه، رنگ با طراوت و خواص بی نظیر آن‌ها انکار ناپذیر است.
ماندارین که به نام پرتقال ماندارین نیز شناخته شده از میوه‌های پرطرفدار در میان مرکبات است که برخلاف باور بسیاری از مردم زیر گونه پرتقال نمی‌باشد و به خانواده دیگری تعلق دارد.
گفته شده این میوه از چین باستان سرچشمه گرفته و علت نام گذاری آن نیز همین مسئله است، زیرا زبان ماندارین از زبان‌های معروف چینی می‌باشد.
درخت ماندارین درخت گل دار با اندازه کوچک تا متوسط است که میوه‌های آن در طول پروسه رسیدن از سبز به نارنجی تغییر می‌کنند.
پوست میوه ماندارین محکم است که به خوبی از گوشت آب دار و شیرین داخل آن محافظت می‌کند و در مقایسه با پرتقال راحت‌تر از گوشت آن جدا می‌شود.
این میوه بر خلاف پرتقال ظاهر گردی ندارد و بیشتر شبیه کره‌ای است که در دو انتهایش صاف شده باشد.
ماندارین انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها محبوب‌تر هستند، از جمله:
ماندارین ساتسوما؛ بیشتر در ژاپن یافت می‌شود اگرچه در نواحی همچون خلیج Gulf Coast و سایر مناطق آمریکای جنوبی نیز به سرعت رشد می‌کند
ماندارین معمولی؛ یا بلانکو یا پونکان گونه محبوب دیگری است که در مناطق گرم تا آب و هوای گرمسیری از جمله بخش‌هایی از چین، برزیل، اسپانیا و فیلیپین رشد می‌کند
نارنگی؛ نوع دیگر ماندارین است که پوست نارنجی مایل به قرمز دارد و بومی طنجه مراکش می‌باشد
علاوه بر موارد ذکر شده گونه‌های پیوندی زیادی نیز وجود دارد که حاصل پیوند میان ماندارین و دیگر میوه‌های خانواده مرکبات بوده و تعداد آن‌ها حدود ۱۶۲ تا ۲۰۰ گونه می‌باشد.
کلمانتین یا نارنگی یافا با رنگ نارنجی پر رنگ‌تر و پوست براق کوچک‌ترین گونه پیوندی ماندارین است که حاصل پیوند ماندارین و پرتقال شیرین بوده و معمولا هسته ندارد.
ماندارین سرشار از ترکیبات گیاهی تقویت کننده سلامتی از جمله فلاونوئید‌ها است. این ترکیبات آنتی اکسیدانی از بدن در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و با مقابله با اکسیداسیون از پیری زودرس، سرطان و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کنند.
فلاونوئید‌ها به عنوان سرکوب کننده ژن‌های حمایت کننده رشد سرطان و غیر فعال کننده ترکیبات تحریک کننده سرطان عمل می‌کنند.
با توجه ویتامین C فراوان موجود در ماندارین مصرف این میوه تاثیر خوبی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.
ویتامین C آنتی اکسیدانی است که با استرس اکسیداتیو مقابله کرده، میکروب‌های مضر بدن را می‌کشد و به حفظ سلامت و یکپارچگی پوست و بافت‌های بدن کمک می‌کند.
علاوه بر این مصرف مقادیر زیاد این ویتامین می‌تواند روند بهبود زخم‌ها را بهبود بخشد.
مرکبات از جمله ماندارین به خصوص از نظر محتوای فیبر محلول جایگاه خوبی دارند. فیبر محلول باعث ایجاد ماده ژل مانند در دستگاه گوارش شده که مدفوع را نرم و حرکات روده را تسهیل می‌کند.
ماندارین حاوی فیبر نا محلول نیز می‌باشد که مقدار آن بیشتر از بسیاری از میوه‌های دیگر است و بدون تجزیه شدن از روده عبور می‌کند.
هر دو نوع فیبر محلول و نا محلول خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش داده و به کاهش وزن کمک می‌کنند.
رژیم‌های غذایی سرشار از مرکبات از جمله ماندارین خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می‌دهند، زیرا علت ایجاد نوع خاصی از سنگ کلیه در واقع پایین بودن میزان سیترات موجود در ادرار است که خوشبختانه مصرف مرتب مرکبات با افزایش این ماده، خطر تشکیل سنگ کلیه را کاهش می‌دهد.
ماندارین از مرکبات فوق العاده مغذی است و یک ماندارین متوسط (۸۸ گرم) مواد مغذی زیر را در خود گنجانده است:
کالری: ۴۷
کربوهیدرات: ۱۲ گرم
پروتئین: ۰.۷ گرم
چربی: ۰.۳ گرم
فیبر: ۲ گرم
برای نگهداری ماندارین کامل و پوست نگرفته می‌توانید آن را به مدت ۱ هفته در دمای اتاق یا ۶ هفته در یخچال نگهداری کنید، به خصوص این که برخی افراد ترجیح می‌دهند ماندارین را به صورت خنک میل کنند.
این میوه به محض پوست گرفتن باید داخل یخچال قرار داده شود.
از آن جا که پوست ماندارین نازک است و ۸۵ درصد این میوه را آب تشکیل داده نباید آن را در دمای کمتر از ۰ درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
برای راحتی می‌توانید میوه را پوست گرفته و قطعه‌های آن را داخل ظروف در بسته یا نایلون فریزر در یخچال قرار دهید.
منبع: عصر ایران
