خوراک عدس و بادمجان یک غذای خوشمزه و سنتی است که معمولا به صورت گیاهی و بدون گوشت و مرغ آماده می‌شود.
برای درست کردن این خوراک باید بادمجان را کبابی و خرد کنید. پیاز را با تخم گشنیز، بادمجان کبابی خرد شده، عدس پخته شده، ریحان و نعنا خشک ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
به گزارش اکالا، در ادامه شعله گاز را خاموش کنید. بعد از این که غذا خنک شد، ماست را به آن اضافه کنید و غذا را در ظرف مناسب بریزید. می‌توانید این غذا را با کشک نیز آماده کنید.
برای خواندن جزئیات طرز تهیه خوراک عدس و بادمجان می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | ۲ عدد |
| ریحان بنفش خشک | به مقدار کم |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| بادمجان | ۳ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست پرچرب یا خامه‌ای | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عدس | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
در ادامه پیازها را در ماهیتابه بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.
در این مرحله باید یک قاشق تخم گشنیز به پیاز داغ اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی تخم گشنیز بلند شود.
بادمجان‌ها را بشویید و بعد روی شعله گاز قرار دهید تا کبابی شوند. اجازه دهید پوست بادمجان به طور کامل بسوزد و بعد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کبابی شود. بعد از آماده شدن بادمجان باید آن را کنار بگذارید تا خنک شوند.
بعد از این که بادمجان‌ها خنک شدند، پوست آن‌ها را جدا کنید.
سپس بادمجان‌ها را در یک کاسه بریزید و با گوشتکوب یا چنگال خوب له کنید. در این مرحله نیازی به له کردن بادمجان‌ها به طور کامل نیست و تنها باید آن‌ها را کمی بکوبید.
بادمجان‌های له شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بادمجان‌ها طعم بگیرند.
سپس شعله گاز را خاموش کنید.
عدس را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید عدس‌ها به خوبی بپزند و نرم شوند.
مرحله هفتم: عدس را به ترکیب پیاز و بادمجان اضافه کنید
در این مرحله باید عدس پخته شده را به ترکیب بادمجان و پیاز اضافه کنید و دوباره مواد را روی حرارت بگذارید و برای چند دقیقه تفت دهید.
در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه، نعنا خشک و ریحان به ماهیتابه اضافه کنید و همه مواد را خوب ترکیب کنید.
بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش و صبر کنید تا ترکیب عدس و بادمجان خنک شود.
سپس یک پیمانه ماست پرچرب به خوراک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ماست به خوبی با سایر مواد ترکیب شود.
خوراک را در ظرف مورد نظر بریزید و با مقداری سبزی خرد شده تزیین کنید.
حالا می‌توانید این خوراک را به تنهایی یا همراه با نان تازه سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
برای درست کردن این غذا با کشک باید از ترکیب بادمجان سرخ شده با سیر، پیاز داغ و عدس پخته شده استفاده کنید.
همه مواد را ترکیب کنید و با گوشتکوب بکوبید. برای میکس کردن مواد بهتر است از گوشتکوب برقی استفاده کنید.
در ادامه خوراک را در ظرف مناسب بریزید و بعد پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید.
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت خوراک عدس و بادمجان اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای درست کردن این خوراک باید از ماست پرچرب و چکیده استفاده کنید.
برای درست کردن این غذا می‌توانید به جای بادمجان کبابی از بادمجان سرخ شده نیز استفاده کنید.
در برخی رسپی‌ها برای پخت این غذا از ترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، عدس، پیاز داغ و در صورت تمایل مقداری رب انار نیز استفاده کنید.
اگر به ریحان خشک دسترسی ندارید، می توانید از مقداری ریحان تازه خرد شده استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پرک فلفل قرمز برای تند و تیز شدن این غذا استفاده کنید.
برای درست کردن این غذا می‌توانید به جای ماست از مقداری رب گوجه فرنگی سرخ شده نیز استفاده کنید.
به جای ترکیب کردن ماست با مواد این خوراک می‌توانید بعد از آماده شدن غذا، مقدار ماست چکیده روی آن بریزید.
