فراروـ با نزدیک شدن به ایام نوروز پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه خانگی رونق می‌گیرد. شیرینی‌های خانگی مخصوص نوروز معمولا خشک، ریز و بسیار متنوع و رنگارنگ هستند. شیرینی آردی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و زیبای نوروزی است که از ترکیب آرد با گردو، پودر قند و کره تهیه می‌شود و دستور پخت بسیار آسانی دارد. شما می‌توانید در منزل به راحتی این شیرینی را برای ایام نوروز تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی آردی گردویی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این شیرینی تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
آرد سفید قنادی: ۷۵ گرم
کره: ۶۰ گرم
پودر قند: ۴۰ گرم
گردوی پودر شده: ۳۵ گرم
مغز گردو برای روی شیرینی: ۷۵ گرم
نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
۱ ـ برای شروع کار ابتدا کره را که از قبل به دمای محیط رسیده است، داخل یک کاسه بریزید و وانیل و پودر قند را به آن اضافه کنید. حالا با همزن برقی این سه مواد را هم بزنید تا رنگش روشن وشفاف شود.
۲ ـ در مرحله بعد همزن را کنار بگذارید؛ سپس گردوی الک شده و آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد شیرینی به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.
۳ ـ حالا از خمیری که به دست آمده است، به اندازه یک قاشق چای‌خوری بردارید و کف دستتان گرد کنید. خمیر گرد شده را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید و روی هر کدام از شیرینی‌ها یک تکه گردو بگذارید. سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا بپزد و رنگ شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شود. بعد از پخت سینی را از فر خارج کنید و اجازه بدهید شیرینی خنک شود؛ سپس روی شیرینی را به دلخواه با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزیین کنید و داخل ظرف دردار نگهداری کنید، نوش جان.
