شیرینی صدفی نوعی شیرینی آردی خوشمزه است که دستور پخت آسانی دارد و برای ایام نوروز مناسب است.
فراروـ در روز‌هایی که به ایام نوروز نزدیک می‌شویم، پخت شیرینی‌های خوشمزه و خانگی برای پذیرایی در این ایام رونق می‌گیرد و همه به تکاپوی تهیه شیرینی می‌افتند. شیرینی‌های مخصوص نوروز که در خانه تهیه می‌شوند، بسیار متنوع، رنگارنگ و خوشمزه هستند. شیرینی صدفی نوعی شیرینی آردی است که دستور پخت بسیار آسانی دارد و با چند قلم مواد تهیه می‌شود. این شیرینی ظاهر بشیار زیبایی دارد، همچنین بسیار نرم و خوشمزه است و برای پذیرایی در ایام نوروز یک گزینه مناسب است. اگر دوست دارید این شیرینی خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیرینی صدفی همراه ما باشید.
آرد سفید شیرینی: ۴ پیمانه
کره: ۲۵۰ گرم
روغن: یک سوم پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
پودر قند: ۱ پیمانه
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری
شکلات برای تزیین: ۱۰۰ گرم
پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا روغن و کره به دمای محیط رسیده را همراه با تخم مرغ و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم ترکیب شوند، سپس پودر قند، آرد و بکینگ‌پودر را اضافه کنید و از یک جهت هم بزنید. بعد همزن دستی را کنار بگذارید و با دست مواد را هم بزنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و کف دستتتان صاف کنید، سپس با لبه لیوان یا فنجان روی خمیر را به شکل صدف خط بیندازید. حالا شیرینی‌ها را داخل سینی فر بچنید و سینی را داخل فر ۱۷۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدهید تا بپزد. بعد از پخت اجازه بدهید شیرینی‌ها کاملا خنک شود. شکلات را به روش بن‌ماری آب کنید و یکی دو قطره روغن مایع به آن اضافه کنید تا شفاف شود. حالا یکی از شیرینی‌ها را بردارید و قسمت سر شیرینی را داخل شکلات فرو کنید و بعد روی شکلات پودر پسته بپاشید. همه شیرینی‌ها را به این ترتیب تزیین کنید. اجازه بدهید شکلات کاملا خشک شود، سپس شیرینی‌ها را داخل ظرف سرو بچینید، نوش جان.
نکات مهم
ـ توجه داشته باشید که شیرینی‌های کره‌ای و شکلاتی را باید حتما داخل یخچال و در ظرف سربسته نگهداری کنید.
ـ نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
ـ حتما پودر قند را قبل از استفاده در شیرینی الک کنید. پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند را پودر کرده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز به نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی است که به نرمی آرد باشد. توجه داشته باشید که پودر قند بعد از مدتی که داخل کیسه یا ظرف بماند، ممکن است سفت شود؛ بنابراین قبل از اینکه آن را به مواد شیرینی اضافه کنید، حتماً با گوشت‌کوب بکوبید و سپس الک کنید.
