سبک طراحی بروتالیستی یا زبره‌کاری از آن سبک‌هایی آیت که نظرات کاملا متفاوت و متضادی می‌تواند درباره آن وجود داشته باشد. اما طراحی با این سبک می‌تواند به ویژه در آشپزخانه‌ها به شکل اثرگذاری استفاده شود. در این مطلب، هشت نمونه‌ی جدید از طراحی آشپزخانه به این سبک را معرفی می‌کنیم.
آشپزخانه معمولاً کاربردی‌ترین فضای خانه است و از این جهت به‌خوبی با گرایش‌های صنعتی بروتالیسم هماهنگ است؛ جنبشب در طراحی که متمرکز بر استفاده از بتن خام است و به دوره پس از جنگ جهانی دوم مربوط می‌شود.
به گزارش فرادید، در ادامه، رویکردهای مختلف به آشپزخانه‌های بروتالیستی را انتخاب کرده‌ایم که در خانه‌های تازه‌ساخت و همچنین آپارتمان‌های برج‌های بلند دهه 1970 قرار دارند.
معمار کانادایی، ژان وِرویل، زیبایی‌شناسی بروتالیستی را با طراحی آپارتمانی برای خود در یک برج دهه ۱۹۷۰ در شهر کبک به اوج خود رسانده است. در آشپزخانه، وسایل استیل ضدزنگ مخصوص رستوران‌های تجاری، اثر خشن دیوارهای بتنی خام و سرویس‌های نمایان را تشدید کردند و با دو لامپ زرد روشنِ دیواری و قابل‌تنظیم برای فراهم کردن نور برای آماده‌سازی غذا بر این سبک تأکید شده است.
کف‌ها، دیوارها و سقف‌های بتنی آشپزخانه‌ی این خانه‌ی خانوادگی در جمهوری چک با طراحی استودیو محلی Malý Chmel را کابینت‌های خاکی مات کامل می‌کنند. پیشخوان‌ها به شکل طولی در راستای دیواری هستند که قسمتی از آن زیرزمین است. این خانه‌ی چندسطحی به شکل یک «غار عمودی» طراحی شده است.
استودیو معماری آلمانی Demo Working Group تصمیم گرفته از رنگ‌های سرد و سطوح بازتابنده استفاده کند تا تضادی ظریف با دیوارهای سنگین بتنی داخل این آپارتمان در کلن ایجاد کند. در آشپزخانه، این رویکرد به شکل دیوار پشت سینک آینه‌ای، پیشخوان سبز پلاستیکی به سبک آزمایشگاهی و کاشی‌های سفید براق همراه با دیوارهای شیشه‌ای مات اجرا شده است.
یک فضای بزرگ چوبی برای ذخیره‌سازی، دیوارهای بتنی خشن و سنگ‌ریزه‌دار و جزیره‌ی آشپزخانه‌ی فولادی، این خانه در بارسلونا را لطیف کرده که استودیوی اسپانیایی H Arquitectes آن را طراحی کرده است. در یک جهت، آشپزخانه به یک محوطه باز سه‌طبقه که سالن نشیمن است باز می‌شود و در جهت دیگر، یک باغ دیوارکشی بزرگ با درهای تاشو قابل دسترسی است.
این آپارتمان دوطبقه داخل برج مشهور Trellick در لندن را استودیوی معماری Archmongers بازسازی کرده و سعی کرده ویژگی‌های بروتالیستی ساختمان را به‌ویژه در آشپزخانه برجسته کند. اینجا، موزائیک مرمرنمای قهوه‌ای‌کرم خالدار با پیشخوان‌های استیل ضدزنگ برس‌خورده، کابینت‌های سفید و کفپوش لینولیوم مات مشبک ترکیب شده است.
بنیان‌گذار Multitude of Sins اسمیتا توماس تصمیم گرفته کمی خیال‌پردازی به گرایش‌های بروتالیستی آپارتمان خود در بنگلور اضافه کند. رنگ خاکستری برای کف‌ها، دیوارها، سقف‌ها، پیشخوان و برخی کمدهای آشپزخانه استفاده شده، اما رنگ فر آبی است و کابینت‌های تا ارتفاع زانو و نوارهای لبه صورتی هستند، در حالی‌که یک نردبان ریلی عنصر دیگری از سرگرمی را به فضای آشپزخانه اضافه کرده است.
استودیوی لندنی VATRAA رویکردی بروتالیستی اما ملایم برای آشپزخانه این ضمیمه به خانه‌ی تراس ویکتوریایی در پوتنی داشته است. کف بتن صیقل‌خورده است، همان‌طور که پیشخوان و جزیره‌ی آشپزخانه نیز هستند، اما دیوارها گچ رنگ‌پریده و کابینت‌ها بلوطی رنگ هستند که اثر کلی را به‌جای صنعتی شدن، آرام و ملایم کرده است.
در آشپزخانه خانه Villain که خانه‌ای بتنی در بارسلونا است و استودیوی محلی کلودیا رائول آن را طراحی کرده، بافت‌ها با هم برخورد می‌کنند. یک جزیره فلزی بزرگ و براق به این فضای چندسطحی تسلط دارد که در تضاد با دیوار بتنی با شیارهای خشن و پنل‌های سقفی اسفنجی است.
