زیتون حاوی مقادیر قابل توجهی از کلسیم نیز بوده که برای رشد استخوانها، ماهیچهها و بهبود عملکرد اعصاب مفید است.
ویتامین ای (E) یکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین خاصیت آنتیاکسیدانی داشته و از بافتهای بدن در مقابل اثرات مخرب رادیکالهای آزاد برخی از ترکیبهای شیمیایی محافظت میکند.
ویتامین E در واقع اغلب «ویتامین زنانه» نامیده میشود. این ویتامین از بدن در برابر پیری زودرس محافظت میکند و به تولد نوزادی سالم کمک میکند. کمبود ویتامین E منجر به اختلال در عملکرد تولید مثل میشود.