يك متخصص تغذيه گفت: «پخت غذا در ظروف آلومينيومي موجب آزاد شدن يون آلومينيوم در غذا مي‌شود كه در دراز مدت مي‌تواند مشكلاتي از قبيل كم‌خوني ايجاد كند.»
سيد ضياء‌الذين مظهري افزود، استفاده طولاني مدت از ظروف آلومينيومي براي پخت غذا مناسب نيست به دليل اينكه اين ظروف با آزاد كردن يون آلومينيوم در غذا موجب انتقال اين يون‌ها به بدن مي‌شود و در دراز مدت مي‌تواند مشكلاتي از قبيل كم خوني ايجاد كند.
وي گفت: «ظروفي كه در آشپزخانه به نام رويي به كار مي‌رود عمدتاً از جنس آلومينيوم هستند اگر ظرفي واقعاً از جنس روي باشد خروج يون‌هاي روي از ظرف و ورود آن به غذا موجب جبران كمبود روي در بدن مي‌شود و مي‌تواند مفيد باشد.»
اين متخصص تغذيه اضافه كرد، ولي يون‌هاي آلومينيوم چنين خاصيتي ندارد و بهتر است براي پخت غذا از ظروف آلومينيومي در مدت زمان كمي كمتر استفاده شود.
مظهري گفت: «اگر سبزي‌هاي برگ‌‌دار و غذاهاي اسيدي يا نمكي در اين ظروف آلومينيومي پخته شود ميزان زيادي آلومينيوم به خود جذب مي‌كند و موجب ورود آلومينيوم بيشتر به بدن مي‌شود كه بسيار مضر است.»
وي گفت، استفاده از ظروف مختلف براي پخت غذا از اهميت ويژه‌اي برخوردار است و چون كيفيت و طعم غذا در درجه اول اهميت قرار دارد بايد به خاطرداشت كيفيت ظرف غذا به اندازه كيفيت مواد غذايي اهميت دارد.
