: نرخ انواع خاویار برای مصرف داخلی در سال ۱۳۶۲ منتشر شد.
روش مصرف خاویار میتوان به مصرف این ماده غذایی ارزشمند در کنار نان سفید، پنکیک، پوره سیب زمینی، تخم مرغ و تخم بلدرچین آبپز، نان تست برشته شده، میوه اووکادو، خامه ترش، و کره و انواع بیسکویت شیرین سرو نمود.
قیمت ۵۰ گرم خاویار بلوگا امپریال میراث خاویار کاسپین ایرانیان مبلغ ۲،۲۰۰،۰۰۰ تومان همچنین قیمت ۲۵ گرم خاویار از همین برند از نوع بری کلاسیک مبلغ ۶۰۷،۵۰۰ تومان اعلام شده است.
بازار خاویار در فرانسه از زمان ممنوعیت صید ماهیان آزاد خاویاری در سال ۲۰۰۸ به دلیل کاهش قیمت خاویار که با آغاز ساخت مزارع پرورش ماهیان خاویاری ممکن شد و نیز افزایش گرایش به مصرف خام غذاهای دریایی، پتانسیل توسعه خوبی پیدا کرده است.