طرز تهیه کروسان کره ای در خانه

کروسان یک نان شیرینی فرانسوی شناخته شده است که به سادگی می‌توان آن را برای میان‌وعده عصرانه و صبحانه در خانه درست کرد. پس مواد لازم را آماده و در دمای محیط قرار دهید. در اولین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای، کره‌ به دمای محیط رسیده را به چهار تا شش تکه تقسیم کنید. کره‌ها را به همراه آرد، شکر، نمک و مایه‌خمیر داخل کاسه هم‌زن بریزید. مواد را با سرعت متوسط برای یک‌ دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید. در ادامه هم زدن مواد باید شیر را هم به آرامی اضافه کنید. پیشنهاد ما به شما برای جشن‌هایتان تهیه شیرینی فرانسوی خانگی در کنار این کروسان‌های خوشمزه است.

در دومین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای، خمیر را برای پنج دقیقه دیگر با سرعت متوسط هم بزنید. اگر به هنگام ورز خمیر، متوجه چسبناکی آن شدید، یک قاشق چای‌خوری آرد مجدد روی آن بپاشید. در نهایت خمیر کروسان باید نرم باشد. خمیر را داخل دستان خود ورز دهید تا به شکل یک توپ گرد در بیاید. داخل یک کاسه دیگر را کمی آرد بپاشید. خمیر کروسان را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با یک فویل آلومینیوم یا پوشش پلاستیک بپوشانید. در نهایت کاسه را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خمیر خوب استراحت کند. بهترین میان‌وعده برای فرزندان‌تان تهیه کروسان شکلاتی است.

نکته ۱: اگر کار با هم‌زن برایتان دشوار است، کمی آرد روی سطح کار خود پاشیده و خمیر را با دستان خود ورز دهید.

نکته ۲: هنگام ورز دادن، آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید چراکه خمیر کروسان خشک خواهد شد.

در سومین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای باید کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن بگذارید. خمیر را ورز دهید و آن را صاف کنید. در ادامه خمیر را به شکل یک مستطیل چهارگوش در بیاورید. مجدد خمیر را در داخل ظرف قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و برای ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید. برای خواندن نکات ریز و درشت پخت کروسان حتما طرز تهیه کروسان شکلاتی در خانه را بخوانید.

نکته: از ظرفی برای خمیر استفاده کنید که جابه‌جایی آن راحت باشد.

در این مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای باید کره و آرد را داخل کاسه هم‌زن بریزید. آن‌ها را تا جایی هم بزنید که یک‌دست و ترکیب شوند. در ادامه مخلوط را روی یک کاغذ روغنی با کمک یک لیسک پخش و صاف کنید. دقت داشته باشید که این مخلوط هم همانند خمیر باید به شکل مستطیل و یک‌دست باشد. ظرف را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. به یاد داشته باشید که مراحل لمینت خمیر کروسان را باید طی چند مرحله انجام دهید.

نکته: نیازی به پوشاندن لایه کره‌ای نیست.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای باید خمیر را لمینت کنید. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید. خمیر کروسان را روی آن قرار دهید. آن را با وردنه صاف و به شکل مستطیل دربیاورید. لایه کره‌ای را در مرکز خمیر قرار دهید. انتهای خمیر را روی لایه کره بیاورید و لبه‌های آن را با انگشتان خود ببندید. در صورت یکسان نبودن دو لایه، اطراف آن را با چاقو ببرید. در ادامه خمیر مرینت‌شده را روی آرد سطح کارتان به جلو عقب بغلتانید. دقت داشته باشید که انتهای کوتاه‌تر خمیر به سمت شما باشد. حال خمیر را از طول به یک‌سوم تا کنید. در نهایت روی خمیر را بپوشانید تا برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. برای آشنایی با تاریخچه کروسان می‌توانید مطلب کروسان چیست را در کتاب کاله بخوانید.

نکته۱: خمیر کمی سرد است پس از انگشتان و وردنه کمک بگیرید تا کامل به شکل یک مستطیل دربیاید.

نکته۲: اگر خمیر گرم و کار با آن مشکل است آن را مجدد برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

در ششمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره‌ای ، خمیر مرینت‌شده را از طول به شکل یک مستطیل باز کنید. روی آن را مجدد بپوشانید و برای ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید تا با کمک دستان و وردنه، مجدد به شکل مستطیل باز کنید. خمیر کروسان را با کمک چاقو از وسط باز کنید. سه برش یکسان به صورت افقی روی خمیر بیاندازید تا هشت مستطیل ۱۲ در ۱۰ سانتی‌متری داشته باشید. در ادامه کار با خمیر کروسان هر مستطیل را به صورت مورب برش دهید تا دو مثلث از آن بیرون بیاید. در نهایت ۱۶ خمیر مثلثی دارید. هر یک از مثلث‌ها را با کمک وردنه کمی باز کنید. یک شکاف کوچک در انتهای مثلث بزنید. آن را به شکل هلال و محکم بپیچید. آن‌ها را داخل سینی فر بچینید. روی سینی را بپوشانید تا به مدت ۱۲ ساعت در دمای اتاق استراحت شود.

در هفتمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای ، فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس در یک کاسه مناسب تخم‌مرغ را بشکنید. شیر گفته‌شده را به آن اضافه کنید. مواد را آن‌قدر هم بزنید تا یک‌دست شود. با برس شیرینی‌پزی روی کروسان‌ها را رومال کنید. سپس کروسان‌ها را برای ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. دقت داشته باشید که با گذشت ۱۰ دقیقه، جهت سینی فر را تغییر دهید. در نهایت آن‌ها را بیرون بیاورید و روی یک توری سیمی بگذارید تا خنک شود. کروسان‌های کره‌ای را در ظرف موردنظر بچینید و به دلخواه تزئین‌شان کنید. اگر زمان زیادی برای آماده‌سازی خمیر کروسان ندارید می‌توانید طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا را امتحان کنید.