اصالت سالاد الویه روسی است، اما این سالاد به دلیل راحتی طرز تهیه و قابلیت استفاده از آن برای مهمانی‌ها به عنوان غذا‌های کوچک (فینگرفود) بسیار در میان مردم به خصوص ایرانی‌ها پرطرفدار می‌باشد.
به گزارش نمناک، این غذای سرد و حاضر در تمام جهان شناخته شده است. طرز تهیه سالاد الویه را در ادامه بخوانید.
برای تهیه الویه باید مواد زیر را مهیا نموده و سپس شروع به مرحله به مرحله تهیه الویه کنید:
سیب زمینی ۸۰۰ گرم
تخم مرغ آب‌پز ۴ عدد
خیارشور ۳۰۰ گرم
نخود سبز نصف قوطی کنسرو
آب لیمو ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری
سینه مرغ ۱ عدد
روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
هویج و گوجه فرنگی جهت تزئین
مرحله اول: برای تهیه سالاد الویه مرغ ابتدا باید سینه مرغ را به همراه ادویه، پیاز، سیر و کمی آب بپزید، برای این کار نیاز نیست که پیاز را بسیار ریز خرد کنید. بهتر است به مرغ مقدار بیشتری نمک اضافه کنید تا به اصطلاح خوش نمک‌تر شود و مزه بهتری بگیرد.
مرحله دوم: در ادامه ۸۰۰ گرم سیب زمینی را در قابلمه‌ای متناسب با حجم مواد بگذارید تا با آب و نمک بپزد. علت افزودن نمک ایمنی می‌باشد که سیب زمینی‌ها هنگام پخت ترک نخورند.
مرحله سوم: تخم مرغ‌ها را نیز در ظرف دیگری بگذارید تا بپزند.
مرحله چهارم: پس از اینکه از پخت سیب زمینی، تخم مرغ، مرغ اطمینان حاصل کردید مواد را با کمک رنده، در ظرف‌های جداگانه رنده کنید.
مرحله پنجم: حال به سراغ آماده کردن سس سالاد الویه بروید. بدین منظور در ظرف مناسبی (مایونز، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه) را با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملا یک سس رقیق و خوشمزه به دست آورید.
مرحله ششم: سس را با سیب زمین رنده شده ترکیب کنید.
مرحله هفتم: در ادامه خیارشور‌ها را شسته به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله هشتم: سیب زمینی‌ها مخلوط شده با سس را در ظرفی که می‌خواهید سالاد الویه تهیه کنید بریزید سپس به آن (مرغ رنده شده، تخم مرغ رنده شده، خیارشور و نخود فرنگی) را اضافه کنید.
مرحله نهم: تمامی مواد گفته شده را دستکش پلاستیکی دست کنید و وزر دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله دهم: سالاد الویه آمادست فقط باید دقت کنید که نمک موجود در آن زیاد نشود، چون در پخت هر کدام از این مواد از نمک استفاده شد. برای تزیین سالاد هم میتوانید مقداری از سس را روی سالاد بکشید تا سطح آن صاف و صیقلی شود و بعد با گوجه فرنگی یا انواع سبزیجات و هویج آن را تزیین کنید.
مقدار آبلیموی مصرف شده در سالاد باید خیلی کم باشد و بهتر است آبلیمو را به همراه نمک و فلفل سیاه ابتدا به سس اضافه کنید و بعد داخل سالاد بریزید تا همه جای سالاد به صورت یکدست مزه دار شود. ولی نباید همین مقدار کم آبلیمو را در سالاد حذف کنید، چون باعث خوشمزه‌تر شدن و خوش عطر‌تر شدن سالاد میشود.
وقتی سیب زمینی را رنده کردید حدود یک و نیم لیوان آب مرغ را به آن اضافه کنید و بگذارید ۸ ساعت داخل یخچال بماند تا آب مرغی کاملا جذب سیب زمینی‌ها شود. با این کار هم سالا خیلی خوشمزه‌تر میشود و هم اینکه سس کمتری برای سالاد نیاز است. (به نسبت سیب زمینی‌ها آب مرغ اضافه کنید)
برای اینکه مواد راحت‌تر ترکیب شوند بهتر است سس سالاد را کم‌کم در مواد بریزید.
هویج را با مقداری عسل و شکر بخارپز کنید تا خوشمزه‌تر شود.
آبلیمو تازه و طبیعی طعم سالاد را بی نظیر‌تر میکند.
به‌جای سس میتوانید از روغن زیتون بیشتری استفاده کنید.
برای اینکه سالاد زود فاسد نشود و ماندگاری بیشتری داشته باشد. در مصرف هر وعده به آن سس اضافه کنید.
استفاده از کالباس، ذرت و یا فلفل دلمه طعم سالاد را عوض میکند و غذا طعم واقعی خودش را از دست میدهد.
بسیاری از افراد سس را با ماست و مقداری سس قرمز ترکیب می‌کنند این کار طعم لذیذتری به سس میدهد.
شما میتوانید از فلفل قرمز نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
