قابلی پلو از غذاهای سنتی افغانستان است که این روزها در مشهد طرفداران زیادی دارد. قابلی پلو غذای اعیانی مردم افغانستان است که در مهمانیها، عروسیها و … سرو میشود.
طرز پختش ساده است هویج رنده شود تکه های گوشت با پیاز خرد شده ابتدا تفت داده شود و سپس با مقداری آب با حرارت ملایم پخته شود برنج آبکش و آماده دم کردن شود هویج کشمش با روغن و اویه و نمک سرخ شود در حدی که نرم شود در آخر گوشت و هویج کشمش و برنج دم شود و رویش مقداری بدلخواه روغن داغ داده شو تا دم بکشد